市场监管总局关于 2021 年市场监 管部门食品安全监督抽检情况的 通告 〔2022 年 第 15 号〕
发布时间：2023年12月30日
市场监管总局关于 2021 年市场监
管部门食品安全监督抽检情况的
通告
〔2022 年 第 15 号〕
2021 年，全国市场监管部门坚持以
问题为导向，完成食品安全监督抽检
6954438 批次，依据有关食品安全国家
标准等进行检验，发现不合格样品
187368 批次，监督抽检不合格率为
2.69%，较 2020 年上升 0.38 个百分点。
其中，第四季度监督抽检不合格率为
2.85%。
从抽样食品品种来看，消费量大的
粮食加工品，食用油、油脂及其制品，
肉制品，蛋制品，乳制品等 5 大类食品，
监督抽检不合格率分别为0.84%、1.35%、
1.26%、0.24%、0.13%，均低于总体抽检
不合格率。与上年比，茶叶及相关制品、
蜂产品等 21 大类食品抽检不合格率有
所降低，但餐饮食品、食用农产品等 10
大类食品抽检不合格率有所上升。各类
食品监督抽检结果见附件。
从检出的不合格项目类别看，一些
不合格项目占抽检不合格样品总量为：
农药残留超标 26.38%，微生物污染
22.40%，超范围超限量使用食品添加剂
12.24%，兽药残留超标 10.10%，质量指
标不达标 8.68%，重金属等污染 8.36%，
有机物污染问题 8.30%。
对监督抽检发现的不合格样品，市
场监管部门已及时向社会公布监督抽检
结果，并督促有关生产经营企业下架、
召回抽检不合格批次产品，严格控制食
品安全风险，按有关规定进行核查处置
并公布信息。
特此通告。
附件：2021 年全年及第四季度各类
食品监督抽检结果汇总表
市场监管总局
2022 年 4 月 29 日
附件
2021 年全年及第四季度
各类食品监督抽检结果汇总表
序号
食品种类
样品抽检
数量/批次
不合格样品
数量/批次
样品不合格率
全年
其中：第四季度
1
餐饮食品
814457
54332
6.67%
6.84%
其中：餐饮具
348693
45961
13.18%
12.65%
2
食用农产品
2762146
87119
3.15%
3.55%
3
蔬菜制品
155288
4867
3.13%
2.72%
4 炒货食品及坚果制品
91344
2794
3.06%
2.56%
5
酒类
235803
5780
2.45%
2.03%
- 11 -政策法规
序号
食品种类
样品抽检
数量/批次
不合格样品
数量/批次
样品不合格率
全年
其中：第四季度
6
淀粉及淀粉制品
115749
2684
2.32%
2.24%
7
冷冻饮品
29041
593
2.04%
1.82%
8
糕点
302304
5437
1.80%
1.60%
9
水果制品
94434
1616
1.71%
1.57%
10
饮料
224555
3237
1.44%
1.03%
11 食用油、油脂及其制品
206130
2773
1.35%
1.38%
12
水产制品
48167
627
1.30%
1.09%
13
肉制品
211818
2670
1.26%
1.05%
14
食糖
45758
555
1.21%
0.91%
15
蜂产品
25681
301
1.17%
0.97%
16
方便食品
99247
1127
1.14%
0.99%
17
薯类和膨化食品
58268
660
1.13%
1.05%
18
饼干
62413
630
1.01%
0.84%
19
豆制品
131545
1240
0.94%
0.84%
20
粮食加工品
407034
3423
0.84%
0.62%
21
调味品
343284
2728
0.79%
0.58%
22
茶叶及相关制品
72689
534
0.73%
0.71%
23
特殊膳食食品
7325
50
0.68%
0.47%
24
糖果制品
75650
461
0.61%
0.70%
25
速冻食品
93036
499
0.54%
0.46%
26
保健食品
37228
155
0.42%
0.31%
27
罐头
46420
162
0.35%
0.34%
28
食品添加剂
8790
23
0.26%
0.18%
29
蛋制品
30790
75
0.24%
0.14%
30
乳制品
100032
131
0.13%
0.07%
31 可可及焙烤咖啡产品
3121
4
0.13%
0.14%
32
婴幼儿配方食品
11288
13
0.12%
0.18%
33 特殊医学用途配方食
品
1093
0
0.00%
0.00%
34
其他食品
2510
68
2.71%
2.84%
合计
6954438
187368
2.69%
2.85%
- 1
