市场监管总局办公厅关于指导食 品生产经营企业完善《食品安全 风险管控清单》的通知 市监食协发〔2024〕35 号
发布时间：2025年01月21日
市场监管总局办公厅关于指导食
品生产经营企业完善《食品安全
风险管控清单》的通知
市监食协发〔2024〕35 号
各省、自治区、直辖市和新疆生产建设
兵团市场监管局（厅、委）：
为贯彻落实《企业落实食品安全主
体责任监督管理规定》（市场监管总局
令第 60 号），督促食品生产经营企业
（以下简称企业）落实食品安全主体责
任，指导企业在最小工作单元精准防控
风险，总局研究制定了首批 33 项《食
品安全风险管控清单》（以下简称《清
单》,见附件），现予印发供参考。各
地市场监管部门要高度重视食品安全风
险防控工作，指导企业结合实际抓好风
险排查和管控。
一、统筹做好《清单》解读和宣贯
培训等工作。坚持线上培训与线下培训
相结合、集中培训与现场指导相结合、
专家解读与研讨提升相结合，加大宣贯
培训力度，为企业精准识别风险、科学
防控风险提供参考和指南。工作中要避
免形式主义，不得层层加码，切实减轻
基层单位和企业负担。
二、指导企业参考《清单》建立实
施食品安全风险管控清单。指导企业结
合经营业态、规模大小、食品类别等开
展食品安全风险分析，查找确认风险
点、科学制定管控措施、合理确定管控
频次并明确责任人员，建立完善符合实
际的《清单》，并根据执行中存在的问
题动态调整，真正把《清单》融入企业
现有管理制度、嵌入企业日常管理，优
化提升企业精准防控风险水平，防止出
现另起炉灶、另搞一套等问题，坚决避
免工作“一刀切”、执行“模板化”、
落实“走过场”。
三、指导企业对照《清单》常态化
开展风险防控。重点指导企业建立健全
基于食品安全风险防控的动态管理机
制，对照企业风险管控清单开展日管
控、周排查、月调度工作。各级市场监
管部门要把企业建立实施《清单》及风
险隐患整改情况作为监督检查的重要内
容。
四、及时反馈《清单》建立实施相
关情况。结合日常监管加强调查研究，
收集汇总、综合分析企业建立实施《清
单》工作存在问题和意见建议，有关情
况及时向总局相关业务司局反馈。
总局将继续制定其余食品经营业态
和食品类别的《清单》，不断完善食品
安全风险管控清单库。
附件：1. 《食品安全风险管控清
单》目录
2. 食品安全风险管控清单
（略）
市场监管总局办公厅
2024 年 5 月 22 日
