蛋白质粉的作用

            蛋白质粉在人人重视健康的今天已经不再是一个陌生的词汇，热爱健身的朋友可能都非常熟悉，它对肌肉的塑形是有着很好的作用的。是运动人士不可少的营养品。

蛋白质是人体中最重要的物质，也是最多的物质之一，成人身体中有20%都是由蛋白质所组成的。

蛋白质按照来源的不同分为动物性蛋白和植物性蛋白两大类。动物性蛋白包括畜肉、禽肉、鱼肉、蛋及牛乳、干酪等乳制品。而大多数植物中含有的蛋白质不是完全蛋白质，但是，以大豆为主要原料，经过特殊工艺提纯加工的植物蛋白质，是比较理想的优质蛋白质。从营养学的角度来看，经动物性蛋白质来源的食物中，含有对人体有害的过量饱和脂肪、胆固醇、浓缩的荷尔蒙、抗生素和有害物质，过量食用易导致人体脂肪和胆固醇升高，导致心血管疾病的发生。因此现代营养学家提倡每天应摄取一定量的植物性蛋白质。

蛋白质粉的作用：

蛋白质参与人体的七大作用：

1、酶的催化作用;

2、荷尔蒙的调节作用;

3、氧气的运载作用;

4、肌肉的收缩作用;

5、身体的免疫作用;

6、身体的支架作用;

7、体液的中和作用。

供给热量：一克蛋白质可生产四千卡热量，一平匙完全蛋白质粉等于一杯牛奶或一个鸡蛋或一两肉所含的蛋白质，胆固醇只是鸡蛋的1/25而已。

慎用蛋白质粉人群：

1.肾脏疾病患者要严格限制蛋白质的摄入量，并且以含9种必需氨基酸的蛋白质为主。蛋白质的量要限制在20～40克/天。

2.肝脏疾病患者由于肝脏对蛋白质的加工、利用出现障碍，应适当增加蛋白质的摄入量。但对于肝昏迷、肝硬化晚期患者，供给过多蛋白质会增加肝脏负担，加剧病情，应限制动物蛋白。又因其在体内代谢会产生较多的氨，可以诱发或加重肝昏迷，所以这类患者可以选择某些富含支链氨基酸的植物蛋白，特别是大豆蛋白。因为支链氨基酸主要在肌肉中代谢，对肝功能有保护作用。

3.新生儿新生儿不宜食用蛋白质粉，他们应选择蛋白质含量在10%～20%的奶粉。

4.痛风病人要避免食用以大豆蛋白为主要成分的蛋白质粉。因为大豆中的嘌呤，可以造成体内尿酸增高，促成或加重痛风。