保健食品通用卫生要求

（1996年7月18日卫监发［1996］38号发布）

                根据《食品卫生法》、《保健食品管理办法》特制定本要求。
                保健食品应符合以下卫生要求：
                1.技术要求
                1.1原料要求  原料质量应符合有关标准要求
                1.2感官要求  具有产品应有的色泽、气味、组织形态、不得有异味、杂质或腐败变质。
                1.3卫生要求
                1.3.1理化指标（见表1）
            表1  理化指标（mg/kg）
                  项    目 指    标
                  饮    液 固体饮料* 胶     囊*
                  铅（以Pb计，mg/kg）
                  砷（以As计,mg/kg）
                  汞（以Hg计,mg/kg）≤0.5
                  ≤0.3
                  —≤0.5(≤2.0)
                  ≤0.3(≤1.0)
                  —(≤0.3) ≤1.5（≤2.0）
                  ≤1.0
                  —≤0.3）
                  食品添加剂 按GB2760—96执行
                  其他污染物 以原料或产品按有关食品卫生标准执行

                注：*1）括号内是以藻类、茶类为原料的固体饮料和胶囊卫生标准。
                2）供儿童、孕产妇类食品不得检出激素类物质。
                1.3.2微生物指标（见表2）
            表2  微生物指标
                  食  品  种  类指   标
                  菌落总数
                  (cfu/g.mL)大肠菌群
                  MPN(100g.mL)霉菌
                  (cfu/g.mL)酵母
                  (cfu/g.mL)致病菌
                  液态食品
                  蛋白质含量≥1.0%
                  蛋白质含量＜1.0%≤1000
                  ≤100≤40
                  ≤6≤10
                  ≤10≤10
                  ≤10不得检出
                  不得检出
                  固体或半固体食品
                  蛋白质含量≥4.0%≤30000≤90≤25≤25不得检出
                  蛋白质含量＜4.0%≤1000≤40≤25≤25不得检出
                  罐头食品符合罐头食品商业无菌要求

                1.4保健功能要求
                1.4.1产品的保健功能应与卫生部指定实验室的功能评价结果相一致。
                1.4.2已确定功能成分及其含量的保健食品，产品的功效成分及含量应与其评价结果相一致。
                2.标识要求
                应符合《保健食品标识的规定》的要求。
                3.检验方法
                3.1理化卫生指标按GB5009执行
                3.2微生物指标按GB4789执行