我国南方城市人口铝元素膳食暴露评估
发布时间：2013年07月26日
我国南方城市人口铝元素膳食暴露评估
2013年5月《食品添加剂与污染物》杂志刊登一项中国南方城市人口铝元素膳食暴露量评估的研究，对珠江三角洲地区饮食消费状况进行调查。
研究人员采集了1702件食品样品，使用电感耦合等离子体质谱法检测其中铝元素含量。检测结果表明，中国南方城市人口铝元素每周膳食暴露量平均值为1.5mg/kgb.w.,相当于当前每周容许摄入量的76%.
铝元素暴露贡献率最大的食品是小麦制品（53.5%），其次是蔬菜类食品（12.2%）。消费者铝元素每周膳食暴露量最高为11.1mg/kgb.w.,为当前每周允许摄入量的4倍。
研究结果表明，中国南方城市中普通消费者无铝元素暴露风险，部分高暴露量消费者具有一定风险。食品加工过程中使用的含铝食品添加剂是铝元素暴露的主要来源，有必要采取措施限制含铝食品添加剂的过度使用。
