山东省农业科学院农产品所在松乳菇多糖结构特征
发布时间：2025年01月21日
山东省农业科学院农产品所在松乳菇多糖结构特征
及其体内免疫调节活性研究方面取得重要进展
近日，农产品所新食品资源加工与
营养复配创新团队在 International
Journal of Biological
Macromolecules（中科院 1 区 TOP 期
刊，IF=7.7）在线发表题为
“Structural characteristics and
intestinal flora metabolism
mediated immunoregulatory effects
of Lactarius deliciosus
polysaccharide”的研究论文。该研究
系统报道了松乳菇多糖的结构特征及其
由肠道菌群介导的抗肿瘤免疫调节机
制。
松乳菇是一种具有良好口感和质地
的可食用蘑菇，具有较高的经济价值和
营养价值。松乳菇含有多糖、蛋白质、
倍半萜类等化学成分，具有抗肿瘤、抗
氧化和抗菌等多种生物活性。子实体是
松乳菇直接食用的主要形式，以松乳菇
子实体为原料，进行多糖的制备和生物
活性评价具有重要研究价值。研究表
明，松乳菇多糖在体外表现出明显的免
疫调节活性，但其口服后不能被消化酶
降解，其生物活性表现应与对肠道菌群
代谢的影响密切相关。
本研究首先对松乳菇多糖（LDP）
进行纯化，研究其结构特征，然后通过
建立肿瘤小鼠模型，评价其对生理指
标、肠道菌群代谢、淋巴细胞亚群分布
和实体肿瘤微环境的影响。结果表明，
LDP 是一种平均分子量为 1.44 × 107
Da 的杂多糖，能显著保护肿瘤小鼠的- 52 -
科技前沿
免疫器官，增强 CD4+ T 细胞和 CD8+ T
细胞的活性，并能提高肠道乳杆菌含
量，有效促进肿瘤细胞的凋亡和消除。
本研究结果将为松乳菇多糖在食品和制
药行业的进一步实际应用提供研究基
础，并为基于肠道菌群代谢的多糖免疫
增强介导的抗肿瘤作用提供数据支持。
农产品加工与营养研究所为论文
第一通讯单位，农产品所新食品资源加
工与营养复配创新团队成员董晓丹、孙
苏军为该论文共同第一作者，农产品所
彭立增研究员和彭春娥副研究员，烟台
大学生命科学学院纪海玉老师为论文共
同通讯作者，该研究得到国家自然基金
（32101035）、山东省自然科学基金
（ZR2023QC061；ZR2021QC025）、中央
引导地方科技发展资金
（YDZX2022151）等项目的资助。
